김장김치 재료 배추김치 절임배추 12kg 굴 1kg 물(찹쌀풀용) 1.5L 찹쌀가루 100g 소고기다시다 2큰술(20g) MSG 2큰술(20g) 굵은 고춧가루 750g 다진 마늘 500g 새우젓 350g 다진 생강 25g 멸치액젓 500g 꽃소금 75g 설탕 200g 무 1.5Kg 쪽파 700g 홍갓 500g 청갓 700g 알타리무청 6줄기 당근 1/3개(80g) 미나리 200g 배추 절이기 배추 3 포기 천일염(소금물용) 3컵 천일염 적당량 물 3L 배추 절이기 & 배추 손질하기 배추는 밑동을 잘라내서 겉잎을 뜯어냅니다. 배추를 반으로 가릅니다. 큰 냅비나 볼에 물과 천일염을 넣어 소금물을 만듭니다. 배추 줄기 부분에 천일염을 문질러 가며 골고루 절여줍니다. 천일염으로 문질러 둔 배추를 소금물에 담가 ..

배우 김수미 씨의 김장김치 황금레시피가 인기를 끌고 있습니다. 4년 전 방송된 강원도 평창에서의 '김장 특집'에서는 7가지 김치를 준비했는데요. 그중에서 같은 양념으로 만들 수 있는 섞박지와 깍두기가 있습니다. 오늘은 김수미 황금레시피 중 섞박지 만드는 법에 대해 알아보겠습니다. 김장김치 맛있게 담그는 법 보러가기 섞박지 양념만들기 무를 썰기 전 양념을 미리 해서 고춧가루를 불려야 섞박지의 색이 곱고 양념이 겉돌지 않습니다. 먼저 황태육수 약 3l, 고춧가루 3kg, 멸치액젓 약 3l, 다진 마늘 크게 5큰술, 다진 생강 2큰술, 새우젓 4큰술, 새우젓 국물 조금, 사이다 300ml, 신화당 극소량을 넣고 잘 섞어줍니다. 이 기본양념은 갓김치와 깍두기에도 동일하게 사용됩니다. 찹쌀풀을 넣기 전 반을 덜어..

오늘은 [수미네 반찬]에서 알려준 김수미의 김장김치 홤금레시피 중 총각김치를 알려드릴려고 합니다. 찹쌀풀에서 찹쌀풀 대신 강원도 특산물을 넣어 고소함을 끌어올린 총각김치를 맛볼 수 있으며, 김치의 감칠맛을 높이는 방법까지 알 수 있습니다. 감자풀 만들기 평창 고랭지 감자를 삶아줍니다. 삶은 감자를 부드럽게 으깨서 잘 끓여줍니다. 감자풀은 찹쌀이나 밀가루풀보다 김치를덜 시게 하는 효과가 있으며, 텁텁하고 구수한 맛을 없애주어 감칠맛을 높여줍니다. 또한 평창 고랭지 감자는 낮 밤 일교차가 큰 서늘한 지역에서 생산되어 영양소가 풍부하고 식감이 우수합니다. 총각김치 버무리기 찹쌀풀 1국자, 물 1.5L, 고춧가루 10국자, 다진마늘 1국자, 멸치액젓 1국자, 다진생각 반 국자, 매실액 반 국자, 육젓국물 1 국..

김장철을 맞이하여 많은 사람들이 김장김치 레시피를 찾고 있습니다. 오늘은 배우 김수미씨께서 [수미네 반찬]에서 알려준 김장김치 황금레시피를 가져왔는데요. 그 중에서 배추김치 만드는 법에 대해 알려드리겠습니다. 배추김치 재료 재료 배추 2포기, 무 1개, 쪽파 100g, 갓 100g, 미나리 100g, 굵은 소금 양념재료 찹쌀풀 500ml, 다진 마늘 30g, 굵은 고춧가루, 200g,매실액 30ml, 신화당 1큰 술, 멸치액젓, 60ml, 황태육수 1l 김장김치 배추절이기 배추의 밑동을 자르고 손으로 쪼개줍니다. 쪼갠 배추를 소금물에 적신 뒤, 소금을 배추 속대 부분에 많이, 잎부분에는 적게 묻혀줍니다. 자른면이 위로 오게끔 켜켜이 쌓고 물을 살짝 뿌려 절여줍니다. 5시간 후 골고루 절여지도록 위, 아래..